Les fromages

Qu’ils soient de laiteries, de coopératives ou d’éleveurs, tous les fromages corses offrent des goûts, des plaisirs et des caractères affirmés. Parmi eux, les fromages fermiers sont plus remarquables et plus corsés que les autres. Ils sont tous élaborés au lait cru de chèvre ou de brebis et représentent une production confidentielle qui s’exporte très peu. C’est donc en Corse et rarement ailleurs que vous aurez l’occasion de déguster la plus large gamme. Cette diversité est due à la richesse de la flore insulaire, à la topographie entre plaine et montagne et, bien sûr, au savoir-faire des bergers qui travaillent le lait de manière ancestrale.